La Bourse à pasteur (Capsella bursa-pastoris – Brassicacées)
appelée ainsi par allusion à la forme de ses fruits est une plante annuelle ou
bisannuelle qui fleurit quasiment toute l’année avec une préférence pour le
printemps. Les fleurs sont petites et de couleur blanche.
Ses fruits en forme de cœur sont aisément reconnaissables et
permettent de la déterminer avec
certitude.
C’est une adventice des cultures qui vit au voisinage de
l’homme.
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| Bourse à pasteur - sommité fleurie et fruits caractéristiques en forme de coeur - mars 2016 |
Vertus thérapeutiques
La plante fraîche, diurétique, est réputée antihémorragique et est utilisée
en particulier pour traiter les troubles menstruels.. On l’emploie également
par voie interne et externe pour soulager hémorroïdes et jambes lourdes.
L’extrait de bourse à pasteur s’avère être un bon répulsif
anti-insectes ce qui explique que ces derniers ne s’attaquent pas aux feuilles
de cette plante.
Cuisine sauvage
La plante a une odeur soufrée et un goût de cresson.
Les toutes jeunes feuilles en rosette, riches en protéines, calcium,
fer et potassium, se consomment crues en
salade. Plus âgées, on peut les consommer cuites.
