La Cardère sauvage (Dipsacus fullonum – Caprifoliacées) est
une grande plante épineuse familière des
friches.
Cette plante herbacée et bisannuelle qui peut atteindre les
2m de haut se caractérise par des tiges dressées, hérissées d’aiguillons, et
des feuilles garnies d’aiguillons sur la nervure dorsale et sur les bords.
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| Inflorescence de la Cardère et sa tige épineuse |
Ses
feuilles lancéolées, entières et opposées, sont disposées par paire et soudées à leur base.
Elles forment ainsi un réceptacle propre à recueillir l’eau de pluie ce qui a valu à
la plante le nom de « Cabaret des oiseaux ».
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| Vue rapprochée du "Cabaret des oiseaux" |
La floraison du capitule présente la particularité d’être
étalée dans le temps ; Elle débute par un anneau central puis évolue en 2
anneaux progressant l’un vers la base et l’autre vers le sommet de
l’inflorescence. La Cardère est une bonne plante mellifère.
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| Vue du capitule et de ses anneaux fleuris |
Le nom de Cardère à foulon est inadapté pour cette espèce
car les pointes qui habillent les capitules sont trop droites et flexibles pour
pouvoir servir de cardes.
La seule plante propre à carder la laine est la Cardère
cultivée (Dipsacus sativus).
Vertus thérapeutiques
La Cardère pour laquelle on choisit la racine est une plante
diurétique, tonique, sudorifique, apéritive et dépurative, d’où ses emplois anciens dans
les maladies de peau.
La plante est surtout connue à l’heure actuelle pour soigner
les manifestations de la maladie de Lyme.
Cuisine sauvage
La plante est comestible mais très amère.
