La Grande berce (Heracleum sphondylium – Apiacées) est une
plante très commune dans les prés et les
bois.
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| Ombelle de Berce |
Les feuilles, très grandes, sont divisées en larges folioles
anguleuses.
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| Détail d'une feuille de Grande berce |
Les inflorescences sont caractérisées par de larges
ombelles. Chaque fleur a 5 pétales blancs, ces derniers étant plus grands à
l’extérieur des ombelles.
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| Détail d'une ombellule |
Des brûlures ou
inflammations de la peau peuvent être occasionnées par la sève lorsque les
zones de la peau entrées en contact avec cette dernière sont exposées au
soleil.
Vertus thérapeutiques
Les racines et les feuilles sont toniques et digestives mais
aussi calmantes.
Le Dr Leclerc recommandait la Berce comme aphrodisiaque.
Cuisine sauvage
La plante est comestible crue ou cuite.
La saveur très aromatique des fruits évoque le gingembre.
La saveur très aromatique des fruits évoque le gingembre.
