La violette odorante (Viola odorata – Violacées) possède, comme son nom l’indique, des fleurs parfumées violet foncé, munies d’un éperon
violacé.
Les feuilles en rosette, cordées à la base, ont des bords
munis de dents arrondies.
 |
| Violette odorante (Toulouse - mars) |
Vertus thérapeutiques
Les fleurs sont émollientes, sudorifiques, béchiques,
laxatives et expectorantes.
La violette fait ainsi partie des sept fleurs qui composent
la tisane pectorale (Bouillon blanc, Coquelicot, Guimauve, Mauve, Pied de chat,
Tussilage, Violette).
Cuisine sauvage
Les feuilles sont réputées excellentes crues ou
cuites ; Riches en mucilages, elles permettent d’épaissir les soupes. Les
fleurs quant à elles parfumeront desserts, salades ou potages.
