VIPERINE

La Vipérine (Echium vulgare - Borraginacées) est une plante bisannuelle commune dans les lieux arides. Les fleurs d'abord rouges puis bleues ou violacées sont dotées d'une corolle qui mime les mâchoires ouvertes d'une vipère ... d'où le nom vernaculaire. Cette variation de couleur est due au changement de pH du liquide vacuolaire (acide puis basique).

Population de Vipérines et de Mauves mêlées - Juin

Vertus thérapeutiques
La présence d'alcaloïdes rend son emploi inusité.
Fournier la citait comme émolliente, pectorale et diurétique et pouvant remplacer la Bourrache.
On l'utilisait en usage externe pour soigner brûlures et furoncles.

Cuisine sauvage
F. Couplan signale que les 'très jeunes feuilles' sont consommées dans le bassin méditerranéen.