GALINSOGA

La Galinsoga ciliée (Galinsoga quadriradiata– Astéracées), plante rudérale à tous petits capitules (5mm - fleurs ligulées blanches au nombre de 4 ou 5 et fleurs tubulées jaunes) et à tiges et feuilles poilues, affectionne les champs, jardins, décombres et lisières.

Galinsoga - novembre

Usages

La plante jeune dans son ensemble est comestible cuite.

Fleurs de Galinsoga - fleurs ligulées blanches -fleurs tubulées jaunes

Galinsoga - gros plan sur les fleurs tubulées

Galinsoga - détail des bractées florales

CRISTE MARINE

La Criste marine ou Fenouil marin  (Crithmum maritimum – Apiacées) est une plante vivace des rochers maritimes. Les feuilles sont charnues et découpées en lanières. Les fleurs, jaunâtres ou verdâtres, donnent après fécondation des fruits ovales à huit angles.

Criste marine : fruits avant maturité

Vertus thérapeutiques
Toutes les parties de la plante sont réputées stimulantes, diurétiques, dépuratives et apéritives.
Les feuilles étaient utilisées jadis par les marins comme antiscorbutiques.

Autres usages
Les feuilles se consomment crues en salade ou cuites en légumes. Il est possible également de les accommoder au vinaigre façon cornichons.

Criste marine : fruits secs à huit angles

Criste marine : feuilles épaisses et charnues, découpées en lanières

Criste marine

CATANANCHE

La Catananche (Catananche coerulea – Astéracées), plante méditerranéenne aux grands capitules à fleurs bleues ligulées, se reconnaît aisément grâce à  son involucre de bractées écailleuses et argentées.

Catananche bleue - Drôme fin juillet

Catananche - détail de l'involucre 

Utilisations
Dans des temps ancestraux, la Catananche, dotée de pouvoirs magiques était utilisée dans les philtres d'amour ....

Il est possible de consommer les jeunes rosettes de feuilles en salade.

BUGRANE JAUNE

La Bugrane jaune (Ononis natrix – Fabacées), plante velue et visqueuse à la fleur typique de 'Légumineuse', présente des pétales jaunes striés de pourpre. On la rencontre principalement dans les pelouses sèches, les rocailles, au bord des chemins.

Bugrane jaune - Drôme fin juillet

Utilisations
Cette plante ne semble pas avoir d'utilisation contrairement à la Bugrane épineuse et à la Bugrane à feuilles rondes, toutes deux utilisées à des fins diurétiques.

Bugrane - détail feuille

CARLINE

La Carline acaule (Carlina acaulis – Astéracées) est une plante épineuse de montagne qui se caractérise par son gros capitule généralement situé au ras du sol. La couronne de bractées d'un blanc argenté de ce dernier est très décorative.

Inflorescence de Carline et ses bractées - septembre     

Vertus thérapeutiques

C'est la racine qui est utilisée.

Paul-Victor Fournier la présente comme diurétique, sudorifique, stomachique et cholagogue.

Autres usages

Capitules et racine sont comestibles.

Carline acaule

CERFEUIL MUSQUE

Le Cerfeuil musqué encore appelé Myrrhe odorante ou Cerfeuil anisé  (Myrrhis odorata – Apiacées) se reconnaît facilement grâce à la forte odeur anisée de ses feuilles lorsqu'on les froisse ou de ses fruits; Ces derniers sont gros, longs et noirs à maturité. Cette plante se rencontre essentiellement en montagne.

Cerfeuil musqué - Feuilles et fruits - fin juillet

Vertus thérapeutiques
Racine et fruits s'utilisaient pour la sphère ORL. La plante dans son ensemble est réputée tonique, diurétique et dépurative. Les fruits macérés dans l'alcool fournissent un bon tonique pour l'estomac.


Autres utilisations
La plante entière, comestible, est utilisée pour parfumer certaines liqueurs.
Les fruits peuvent être employés comme condiment.

ASTRAGALE

L' Astragale à feuilles de réglisse  (Astragalus glycyphyllos  – Fabacées) est une plante à tige couchée et étalée. Les fleurs, jaune verdâtres sont groupées en grappes. L'astragale est une plante pionnière et se rencontre principalement le long des chemins forestiers, dans les lisières et les buissons.

Astragale - juin

Vertus thérapeutiques
La racine de l'astragale est adoucissante.
Les graines et feuilles sont utilisées pour leurs vertus diurétiques, sudorifiques et purgatives.
Les feuilles contiennent de la glycyrrhizine, substance qui donne à la racine de réglisse (Glycyrrhiza glabra) son goût caractéristique.
L'infusion est de saveur agréable.

Astragale - détail de la grappe de fleurs

ORNITHOGALE des Pyrénées

L' Ornithogale des Pyrénées ou Aspergette  (Ornithogalum pyrenaicum   – Asparagacées) se rencontre dans les forêts de feuillus. L'épi floral est composé de tépales vert jaunâtre clair à l'intérieur.
A l'extérieur ces derniers sont vert clair marginés de blanc.

Ornithogale : juin

Cuisine sauvage
Les jeunes pousses appelées encore asperges des bois sont consommées cuites comme les asperges.
Les fleurs peuvent être utilisées dans les salades.

FRAXINELLE

Le Dictame blanc ou Fraxinelle  (Dictamnus alba   – Rutacées) se rencontre sur les coteaux calcaires du Midi et de l'Est de la France. C'est une grande plante vivace dont les feuilles rappellent celles du Frêne d'où son nom populaire. La plante, riche en essences (feuilles et tiges) qui peuvent s'enflammer facilement au contact d'une allumette ou par fortes chaleurs, laisse planer en été une odeur rappelant le citron ou la cannelle (PV.Fournier); Cette particularité explique son surnom de 'Buisson ardent'.

Fraxinelle - Alsace Mai

Vertus thérapeutiques
Employée de nos jours en Homéopathie pour les affections gynécologiques, la Fraxinelle était autrefois utilisée pour ses "vertus stomachique, tonique, stimulante, sudorifique, antispasmodique, emménagogue, un peu fébrifuge et vermifuge" (PV.Fournier).

Gros plan sur les fleurs de Fraxinelle

LAITUE DES MURAILLES

La laitue des murailles (Lactuca muralis – Astéracées) est une plante de demi-ombre présente dans les bois, rocailles, prés et décombres. le capitule composé seulement de 5 fleurs ressemble en fait à une fleur à 5 pétales. Les feuilles profondément découpées présentent un grand lobe terminal.

Détail de l'inflorescence de la laitue des murs

Vertus Thérapeutiques

La laitue des murs possède les mêmes propriétés que la laitue serriole.

La plante est émolliente, calmante, spasmolytique, légèrement hypnogène.

Autres usages

Il faut privilégier les jeunes feuilles qui sont tendres et peu amères, contrairement aux feuilles plus âgées à l'amertume prononcée.

Laitue des murs - détail des akènes

Laitue des murs - aspect d'ensemble

Laitue des murs : détail des feuilles

CORYDALIS

La Corydale à tubercule solide  (Corydalis solida  – Papavéracées) privilégie les bois frais, les haies, les vergers. 
Fleurs roses, feuilles découpées, tige munie d'une grande écaille au dessous de la feuille inférieure, bulbe plein caractérisent cette plante du printemps.

Corydale et ses grappes de fleurs dressées - début avril

Vertus Thérapeutiques
La plante renferme des alcaloïdes. Le bulbe était utilisé autrefois comme vermifuge.

Détail des fleurs de la Corydale

Corydale : détail des feuilles

Corydale : détail de l'écaille

HEPATIQUE

L' Anémone hépatique (Hepatica nobilis – Renonculacées) se rencontre dans les sous-bois herbacés, les lisières et rocailles à partir d'une altitude de 400 m et est immédiatement reconnaissable avec ses fleurs violette et ses feuilles trilobées.

Colonie d'hépatiques - fleurs violettes et feuilles trilobées - Mars

Vertus Thérapeutiques
La feuille figurant quelque peu les lobes du foie , l'hépatique était utilisée autrefois pour traiter les affections du foie selon la théorie des signatures.
La plante étant en fait toxique à l'état frais, a été utilisée ensuite en médecine populaire sous forme sèche comme diurétique. Son emploi est à proscrire.

Fleur d'Hépatique - Mars

PANAIS

Le Panais (Pastinaca sativa – Apiacées) se rencontre fréquemment dans les prés secs et lieux incultes de préférence calcaire.
Fleurs jaunes, feuilles pennées et tige cannelée caractérisent cette ombellifère qui était autrefois cultivée pour le fourrage et la cuisine (avant que la pomme de terre ne prenne de l'importance).

Panais : aspect plante entière

Vertus thérapeutiques
La racine était utilisée comme diurétique et désintoxicante.

Panais : détail de l'inflorescence

Autres utilisations
L'ensemble de la plante est comestible :
- feuilles cuites
- jeunes tiges, pelées
- fruits secs (condiment)
- racine, à la fin de la première année de vie

NB) Comme chez certaines apiacées, il faut se méfier des irritations que pourrait provoquer le panais, en particulier la sous-espèce urticante.

Panais : détail des feuilles - Août

Panais : détail des fruits

CHEVREFEUILLE

Le Chèvrefeuille des bois (Lonicera periclymenum – Caprifoliacées) est le plus commun des chèvrefeuilles. C'est une liane atteignant 5m de haut à feuilles opposées. Les baies sont rouge foncé.

Chèvrefeuille : détail fleurs - Septembre

Utilisations
Les fruits sont toxiques et peuvent provoquer des troubles cardiaques, nerveux et digestifs. 
Salades et desserts peuvent s'accommoder des fleurs parfumées.

OEILLET SUPERBE

L' oeillet superbe (Dianthus superbus  – Caryophyllacées) est une magnifique fleur que l'on peut croiser dans les prairies et forêts claires.

Oeillet superbe - septembre

Vertus thérapeutiques
Les parties aériennes qui contiennent de l'eugénol, sont utilisées en médecine chinoise dans les douleurs des reins et des voies urinaires.