EUPATOIRE

Très commune dans les endroits humides, au bord des rivières ou des fossés, l’ Eupatoire chanvrine  (Eupatorium cannabinum – Astéracées) est une grande plante vivace herbacée pouvant atteindre les 1,50m. Au sommet des tiges, les inflorescences sont composées de capitules de fleurs en forme de tube rose clair.

Inflorescences d' Eupatoire à feuilles de chanvre

Le nom d’espèce  évoque la lointaine ressemblance des feuilles de l’Eupatoire avec celles du chanvre.

Détail de la feuille d' Eupatoire, sessile.
(La feuille de chanvre possède un long pétiole)

Propriétés thérapeutiques

Les indications usuelles concernent les troubles hépatiques et rénaux ainsi que les affections cutanées liées à l’insuffisance biliaire. La plante est également utilisée en externe pour lutter contre l’ acné rosacée et la couperose.

L’ Eupatoire présente également un effet immunostimulant qui est employé, en dilutions de préférence, comme traitement complémentaire lors des affections virales (grippe, rhino-pharyngite).

Touffe d' Eupatoire

BETOINE

La Bétoine (Stachys officinalis – Lamiacées) se rencontre dans les sous-bois, les taillis et fleurit l’été. Peu exigeante, cette plante qui dépasse rarement les 1000 m d’altitude, se satisfait de tous les terrains que ces derniers soient secs ou humides.

Inflorescence de Bétoine officinale

Les feuilles, pédonculées à la base et sessiles à proximité des inflorescences, sont régulièrement dentées.

Détail des feuilles de Bétoine et de la tige à section 'carrée'

La bétoine faisait partie des grandes panacées médiévales ; A tel point que l’on disait de quelqu’un de qualité : « Il a plus de vertus que la bétoine » (cité par JM. Morel ).

Propriétés thérapeutiques

Peu employée aujourd’hui, la Bétoine (plante entière et racine) est reconnue comme étant cholagogue, expectorante et béchique.

Anti-oxydante et cicatrisante, la recherche lui attribuerait des propriétés hypotensives ( JM. Morel ).

La racine écrasée peut être employée en externe pour faciliter des cicatrisations difficiles.

Bétoine poussant parmi les ronces

ANGELIQUE DES BOIS

L’ Angélique des bois (Angelica sylvestris – Apiacées) est une plante vivace ou bisannuelle commune sur les sols humides, en lisière de bois, au bord des ruisseaux ou des rivières.

Moins grande que l’ Angélique officinale (Angelica archangelica), elle peut atteindre néanmoins les 1,80 m de haut.

Angélique des bois en bordure de rivière

La tige, creuse, est généralement rougeâtre à la base et verte au sommet.

Les feuilles d’un vert sombre, très grandes, composées de folioles dentées sont engainantes ; Le pétiole, creusé en gouttière (et non tubuleux comme celui de l’ Angélique officinale), forme en effet une gaine renflée à sa base.

Détail des feuilles d'angélique

Les fleurs, blanches à rosées, sont réunies en grosses ombelles à 20-30 rayons aplaties ou faiblement bombées.

Ombelles d'angélique

Les racines sont pivotantes et charnues.

Toute la plante est aromatique au froissement.

Propriétés thérapeutiques

L’ Angélique des bois possède en un peu moins fort les qualités de l’ Angélique officinale.

La racine, principalement utilisée car partie la plus active, stimulante des sécrétions gastriques et pancréatiques se montre également spasmolytique (antispasmodique des muscles lisses de l’intestin).

Grande plante anti-stress, l’angélique, apaisante et particulièrement indiquée dans les cas de spasmophilie est également régulatrice du système hormonal (agit au niveau des surrénales).

Cuisine sauvage

Les tiges tendres, récoltées avant floraison et bouillies se montrent juteuses.

On peut également les consommer pelées et coupées en morceaux pour accompagner des salades.

Les tiges, confites au sucre, permettent d’agrémenter les desserts.

L’infusion des fleurs parfume desserts, boissons ou sirops.

EPILOBE

Il existe environ une quinzaine d’espèces d’ Epilobes en France (famille des Onagracées).

L’ Epilobe en épi ou Laurier de Saint Antoine ou encore Epilobe à feuilles étroites (Epilobium angustifolium), est une plante vivace à grandes fleurs rose qui forme d’importantes colonies en région humide et montagneuse et dont la hauteur peut dépasser les 1,50 m. Les fruits forment de longues capsules étroites et les graines sont coiffées d’une aigrette soyeuse.

Colonie d' Epilobes en épi

Propriétés thérapeutiques

Non inscrites à la pharmacopée française ou européenne, plusieurs épilobes semblent pouvoir être utilisées à des fins médicinales en particulier l’ Epilobe à petites feuilles (Epilobium parviflorum) qui est proposée dans l’adénome bénin de la prostate (un tanin, l’ oenothéine réduisant l’activité de la testostérone au niveau de cet organe). Ce sont les parties aériennes de la plante qui sont employées.

Cuisine sauvage

Les jeunes pousses de l’ Epilobe en épi choisies très tendres sont bonnes cuites à l’eau ou à la vapeur.

La moelle des tiges est consommable.

On peut également utiliser les feuilles pour en faire une boisson en les faisant macérer dans un bocal d’eau exposé au soleil (Thé solaire)

Epilobe en épi : détail des fleurs

PETITE CENTAUREE

La Petite Centaurée (Centaurium erythraea – Gentianacées), petite plante commune de la famille des Gentianes  se rencontre dans les clairières, les endroits secs et ensoleillés et se caractérise par des tiges grêles et quadrangulaires, de petites fleurs roses disposées en corymbes et des feuilles ovales, en rosette à la base et opposées sur la tige.

Petite Centaurée

Petite Centaurée : détail des fleurs

Propriétés thérapeutiques

Les sommités fleuries, très riches en principes amers, sont toniques, apéritives, digestives, cholérétiques, sédatives du tube digestif et fébrifuges.

En usage externe,  la plante est utilisée en lotion pour combattre poux et chute des cheveux.

Cuisine sauvage

Idée de recette d’un vin apéritif :

30 g petite centaurée

30 g menthe

Jus d’un citron ou d’une orange

1 l de vin blanc sec

Laisser macérer durant une dizaine de jours et filtrer.