EGLANTIER

L’églantier ou églantine ou rosier sauvage (Rosa canina – Rosacées) est cet arbrisseau épineux répandu un peu partout dans les haies, les buissons, les bois.

Les tiges souples portent des aiguillons crochus.

Fleur d'églantier ou Rosier sauvage

Les grandes fleurs dont les tons varient du rose vif au blanc donneront après fructification des ‘fruits’ rouge vif, les cynorrhodons.

Faux fruits du Rosier des chiens ou Cynorrhodons

Les véritables fruits d’un point de vue botanique sont les akènes à paroi très dure appelés ‘nucules’,  logés dans ces réceptacles rouges et charnus en forme d’urne que sont les cynorrhodons.

Les fruits sont par ailleurs mêlés à de nombreux poils raides utilisés autrefois comme poil à gratter. Les cynorrhodons, consommés sans avoir pris la précaution d’en retirer les poils irritants, occasionneront un prurit anal qui justifie leur nom vulgaire de « gratte-cul ».

Vertus thérapeutiques

Vingt fois plus riche en vitamine C que les agrumes, les cynorrhodons  renferment également vitamines A, B2, sels minéraux, acides citriques et malique et possèdent des propriétés immunostimulante, toniques et diurétique.

Les indications concernent les infections, les périodes de fatigue, stress, grippe et refroidissements.

On utilisera alors 20g de cynorrhodon pour ½ litre d’eau, infusés durant 20 minutes.

Il ne faut pas utiliser la décoction qui détruirait la vitamine C.

Cuisine sauvage

Outre les fleurs qui peuvent décorer des salades, les cynorrhodons s’utilisent en confiture, gelée ou sirop et sont traditionnellement ramassés après les gelées. la difficulté d’utilisation réside dans le fait de se débarrasser du poil à gratter.

SUREAU & BOUILLON BLANC : DES SIROPS POUR L'HIVER

Les solutions naturelles à base de plantes pour nous protéger des petits maux de l’hiver sont légion. Tisanes, extraits fluides et autres préparations à base de plantes sont là pour nous assister, que ce soit en prévention ou pour nous soulager et guérir.

Parmi tout cet arsenal existent également les sirops « maison » efficaces et délicieux.
Et en plus, quand on les prépare, on sait ce que l’on y met !

2 plantes se montrent très utiles dans les affections respiratoires et ORL.
Il s’agit de la baie de Sureau et de la fleur de Bouillon blanc.

Sirop de baies de Sureau (*)
On utilise les baies séchées récoltées à l’automne du Sureau noir (Sambucus nigra).
La grappe de fruits est pendante, ce qui est une caractéristique de l'espèce.
NB) Ne pas confondre avec le sureau hièble (Sambucus ebulus) qui lui est toxique et pour lequel le fruit est dressé.

Baies du Sureau noir : grappe pendante

Ce sirop est à utiliser quand la grippe frappe.
La baie est en effet immunostimulante et antivirale.
La dose pour une personne adulte est d’ 1 cuillère à café toutes les 2 heures pour un total de 5 prises par jour. La dose pour un enfant est à adapter en fonction du poids.

Recette 
60 g de baies de sureau sèches dans 1l eau froide.
Chauffer à découvert.
Réduire de moitié.
Passer le liquide.
Ecraser les baies pour récupérer la pulpe.
Mélanger la pulpe au liquide filtré.
Passer le liquide dans une passoire très fine.
Mesurer la quantité de liquide obtenu.
Placer le liquide au bain marie.
Ajouter 200g de sucre ou miel pour chaque 100ml de liquide.
Dissoudre au bain marie.
Mettre en bouteilles de 200ml.
Fermer hermétiquement.
Conserver au réfrigérateur.

(*)Recette tirée de la revue ‘Plantes & Bien-être’ 
(**) cf topo Sureau dans les archives de ‘Mai 2015' sur ce blog

Sirop de fleurs de Bouillon blanc (*)
Ce sirop est adoucissant et s’utilise dans les cas de maux de gorge, les toux d’irritation et les trachéites.

Fleurs de Bouillon blanc

Une Recette parmi d'autres
Laver soigneusement 100g de fleurs.
Ajouter 170g de sucre.
Couvrir d’eau.
Cuire pendant 10 minutes environ.
Filtrer.
Remplir dans des bouteilles chaudes.
Fermer hermétiquement.

(*)Recette tirée de ‘En bonne santé avec les plantes des Vosges’ de C&E .Busser 
(**) cf topo Bouillon blanc dans les archives de ‘Septembre 2015’

ONAGRE

L’ Onagre ou Oenothère (Oenothera biennis – Onagracées) est une grande plante bisannuelle caractérisée par de belles et grosses fleurs jaunes à 4 pétales. 

Cette plante se rencontre fréquemment en bord de route, talus et décombres.

Fleur d'onagre 

Vertus thérapeutiques

L’huile d’onagre extraite des graines contient de l’acide gammalinolénique (AGL) de type oméga-6 et possède une action anti-inflammatoire utilisée en interne pour l’eczéma, l’arthrite rhumatoïde ainsi que pour le syndrome prémenstruel et se montre également utile dans la réduction du cholestérol et les maladies cardiovasculaires.

En externe, l’huile est utilisée comme antiride et permet de lutter contre peau sèche et eczéma.

Cuisine sauvage

Les jeunes feuilles et pousses de l’onagre se mangent cuites mais c’est surtout la racine, très nutritive, qui se montre intéressante.

La racine charnue, récoltée en fin de 1^ère année, de couleur rouge (après oxydation au contact de l’air) devient rose après cuisson, ce qui  a valu à la plante les noms populaires de ‘Jambon de Saint-Antoine’ ou ‘Jambon des jardiniers’.

L’âpreté de la plante incite à l’utiliser en petite quantité et en mélange avec d’autres plantes sauvages.

Les pétales des fleurs sont eux-aussi comestibles et du plus bel effet sur les salades.

Fleur et épi floral d'onagre