L’églantier ou églantine ou rosier sauvage (Rosa canina –
Rosacées) est cet arbrisseau épineux répandu un peu partout dans les haies, les
buissons, les bois.
Les tiges souples portent des aiguillons crochus.
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| Fleur d'églantier ou Rosier sauvage |
Les grandes fleurs dont les tons varient du rose vif au
blanc donneront après fructification des ‘fruits’ rouge vif, les cynorrhodons.
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| Faux fruits du Rosier des chiens ou Cynorrhodons |
Les véritables fruits d’un point de vue botanique sont les
akènes à paroi très dure appelés ‘nucules’,
logés dans ces réceptacles rouges et charnus en forme d’urne que sont les cynorrhodons.
Les fruits sont par ailleurs mêlés à de nombreux poils
raides utilisés autrefois comme poil à gratter. Les cynorrhodons, consommés
sans avoir pris la précaution d’en retirer les poils irritants, occasionneront
un prurit anal qui justifie leur nom vulgaire de « gratte-cul ».
Vertus thérapeutiques
Vingt fois plus riche en vitamine C que les agrumes, les
cynorrhodons renferment également
vitamines A, B2, sels minéraux, acides citriques et malique et possèdent des
propriétés immunostimulante, toniques et diurétique.
Les indications concernent les infections, les périodes de
fatigue, stress, grippe et refroidissements.
On utilisera alors 20g de cynorrhodon pour ½ litre d’eau,
infusés durant 20 minutes.
Il ne faut pas utiliser la décoction qui
détruirait la vitamine C.
Cuisine sauvage
Outre les fleurs qui peuvent décorer des salades, les
cynorrhodons s’utilisent en confiture, gelée ou sirop et sont traditionnellement
ramassés après les gelées. la difficulté d’utilisation réside dans le fait de se
débarrasser du poil à gratter.
