L’ aubépine ou ‘Epine blanche’ (Crataegus monogyna – Rosacées) est un petit arbuste épineux aux feuilles profondément lobées et
dentées qui se caractérise par une floraison précoce et abondante ; La
profusion de fleurs (à 5 pétales, un style et nombreuses étamines), blanches ou
rosées et délicates, égaie les haies au printemps.
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| Crataegus monogyna : feuilles et sommités |
Les fruits, rouges, sont appelés ‘cenelles’ et contiennent un noyau.
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| Aubépine : baies ou 'Cenelles' |
A noter qu’il existe une autre espèce très voisine tant au
niveau silhouette qu’au niveau
inflorescence et fruits (Crataegus laevigata - feuilles à lobes moins
marqués et fleurs toujours blanches à 2 ou 3 styles – baie à 2 ou 3 noyaux) qui
possède les mêmes propriétés et applications.
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| Aubépine à 1 style : détail des fleurs (style bien visible) et feuilles lobées |
Vertus thérapeutiques
Remède majeur de la phytothérapie, l’aubépine est LA plante du cœur.
Jeunes feuilles, bourgeons, sommités fleuries, fruits ont
une activité sur les troubles du rythme cardiaque, les palpitations, l’anxiété,
le stress, les états dépressifs, la nervosité et l’insomnie.
Les baies, toniques, se montrent très astringentes.
En cas de troubles cardiaques, un avis médical est
nécessaire avant toute utilisation.
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| Aubépine : Plante sèche pour utilisation en infusion - Sommités fleuries |
Cuisine sauvage
Les cenelles renferment sucres, pectine et vitamine C et
sont comestibles. Farineux, ils ne présentent pas de réel intérêt gustatif .
Les toutes jeunes feuilles peuvent être mélangées à des
salades.
