GENTIANE JAUNE

La Gentiane jaune (Gentiana lutea – Gentianacées) ou ‘Grande gentiane’ ou bien encore ‘Quinquina du pauvre’ est une plante vivace qui pousse en moyenne entre 600 m et 2500 m d’altitude dans notre pays. Mais on peut la trouver dans des stations plus basses à partir de 300 m (Vosges – Jura – Plateau de Langres par ex).

Grandes gentianes au ballon d'alsace

Ses fleurs jaune d’or, compactes, sont groupées en étages sur une grande tige florale (1m – 1,5m).

Fleurs de Gentiane jaune

Les feuilles de la Gentiane de 20 à 40 cm de long sur 10 à 15 cm de large et à nervures saillantes s’insèrent sur la tige de manière opposée (ce qui est un moyen de la différencier du vératre, plante toxique à feuilles alternes et velues en dessous).

Détail des feuilles : opposées et nervurées

Cette plante qui peut vivre jusqu’à 60 ans possède de longues et grosses racines charnues pouvant atteindre 1,5m et ne fleurit pour la 1^ère fois qu’entre sa 5^ème et 10^ème  année. 

Chaque hampe florale produit jusqu’à 10000 graines.

Propriétés thérapeutiques

Puissant tonique général aux vertus antidépressives, la racine de Gentiane est également apéritive, digestive, antipyrétique, dépurative, vermifuge. Elle renforce les défenses immunitaires en augmentant les leucocytes.

Cuisine sauvage

De nombreuses recettes sont possibles avec racines, fleurs et graines.

On se reportera pour plus de détails au livre de Bernard Bertrand  « Des Gentianes et des hommes ».

MAUVE

Plante vivace, la Mauve alcée (Malva alcea – Malvacées) de taille assez grande, colonise prés, broussailles et bois clairs.

Les feuilles supérieures sont profondément découpées alors que les autres sont arrondies, palmées avec 5 lobes dentés.

Feuilles de Mauve alcée

Les grandes fleurs rose vif ont des pétales échancrés.

Fleurs de Mauve alcée

Propriétés thérapeutiques

Les différentes espèces ont quasiment les mêmes propriétés (c’est la mauve sylvestre qui est utilisée en pharmacie).

La plante est émolliente, calmante, antitussive, laxative et pectorale. On l’utilise également pour lutter contre la constipation, les maladies inflammatoires des voies urinaires et digestives. Les fleurs sont antibactériennes.

Ce sont les mucilages qui, gonflant au contact de l’eau et produisant des solutions colloïdales, expliquent les propriétés émollientes, adoucissantes, laxatives et émollientes de la Mauve.

En usage externe, la Mauve est utilisée pour les affections cutanées et buccales.

Remarque

La mauve entre dans la composition de la « tisane pectorale » au même titre que le bouillon blanc, coquelicot, guimauve, pied-de-chat, tussilage et violette (en quantités égales).

Cuisine sauvage

La racine est comestible jeune.

Les jeunes pousses et feuilles sont excellentes cuites, en mélange avec d’autres plantes .

Boutons floraux, fleurs et jeunes fruits sont consommables crus, cuits ou confits au vinaigre.

Mauve alcée : détail des boutons floraux

PARIETAIRE

La Pariétaire (Paretaria officinalis / judaica – Urticacées) ou ‘Perce-murailles’, ‘Casse-pierres’ doit son nom au fait qu’elle pousse fréquemment entre les pierres. La théorie des signatures lui attribuait à ce propos la vertu de dissoudre les calculs rénaux, la plante désagrégeant la roche pour mieux y implanter ses racines.

Les feuilles très velues (dessous du limbe) collant facilement aux vêtements lui ont valu son  surnom d’Herbe aux galons.

Son ancienne utilisation dans le nettoyage des récipients en verre justifie également ses appellations de ‘Vitriole’ ou ‘Herbe à verres’.

Cette plante à la tige cassante, aux fleurs très petites et verdâtres est réputée très allergisante du fait de son pollen.

Pariétaires

Propriétés thérapeutiques

La plante riche en nitrate de potassium et flavonoïdes est utilisée, de préférence fraîche,  pour ses vertus diurétique, antirhumatismale et émolliente.

Cuisine sauvage

La plante est consommable crue et finement coupée en salade (en mélange) ou cuite.

AIGREMOINE

L’ Aigremoine ou ‘Thé des bois’ (Agrimonia eupatoria – Rosacées) croît dans les lieux secs et ensoleillés.

Aigrmoine

Les feuilles velues en dessous, sont composées de grandes folioles dentées alternant avec d’autres plus petites.

Détail de la feuille d'aigremoine

Les petites fleurs jaunes d’or à 5 pétales, éphémères car se fanant le jour même, sont disposées en épis sur de longues hampes velues et leur épanouissement s'étage dans le temps; La floraison dure donc longtemps.

Aigremoine : épi floral

Propriétés thérapeutiques

Connue de longue date et utilisée autrefois dans les maladies du foie, l’Aigremoine riche en tanins est employée maintenant pour ses vertus anti-inflammatoires, anti-diarrhéiques, antibactériennes, antivirales et toniques.

Maux de gorge, aphtes, diarrhées trouveront là une alliée de choix.

La plante possède également une action bénéfique sur la circulation veineuse (insuffisance veineuse, crises hémorroïdaires), sur les digestions lentes et difficiles (soutien des fonctions biliaire et pancréatique) et se montre utile dans les affections dermatologiques allergiques.

Aigremoine : port général de la plante

MILLEPERTUIS

Le Millepertuis  ou ‘Herbe à mille trous’ (Hypericum perforatum - Hypéricacées) doit son nom au fait que les feuilles sont criblées de points transparents qui sont autant de petites poches remplies en principes actifs. La plante, fleurissant vers la fin juin, porte également le nom d’ Herbe de Saint-Jean.

Les fleurs, écrasées entre les doigts, laissent apparaître un suc rouge.

Fleurs de millepertuis

Propriétés thérapeutiques

L’huile de fleurs, antibiotique, anti-inflammatoire et anti-bactérienne, est douée de propriétés cicatrisantes et est de ce fait utilisée de longue date dans les cas de brûlures ou les coups de soleil.

Mais attention le millepertuis étant photosensibilisant, il ne faudra pas utiliser cette préparation avant une exposition au soleil.

L’huile de millepertuis à la belle coloration rouge s’obtient en faisant macérer des fleurs dans de l’huile olive, le mélange étant exposé au soleil durant 3 semaines dans un récipient fermé (500 gr de fleurs pour un litre d’huile d’olive 1^ère pression à froid).

Le millepertuis est surtout connu maintenant comme l' "antidépresseur végétal".

Il est réputé puissamment actif dans la dépression nerveuse et se montre comparable aux antidépresseurs actuels.

Sa capacité à réagir avec d’autres médicaments incite à ne pas l’utiliser en automédication.

Son usage est en tout cas à signaler à son pharmacien ou à son médecin.

SAPONAIRE

La Saponaire officinale , ‘Herbe à foulon’ ou ‘Herbe à savon’ (Saponaria officinalis – Caryophyllacées) se rencontre fréquemment le long des chemins, dans les haies, les lieux humides (bordures de rivière par exemple) et affectionne le soleil.

Saponaire : détail des fleurs

C’est une plante vivace qui se propage grâce à de robustes rhizomes stolonifères.  Les feuilles ovales et  opposées sont reconnaissables à leurs 3 nervures.

Saponaire : détail des feuilles

Son nom d’ « Herbe à savon »  fait référence à son ancienne utilisation comme détergent ; La Saponaire triturée dans l’eau la fait mousser et permet d’émulsionner les graisses.

Grâce aux saponosides, la saponaire triturée dans l'eau fait mousser celle-ci

Propriétés thérapeutiques

Sommités fleuries et racines sont utilisées mais ces dernières, récoltées en automne, se montrent plus actives.

La Saponaire est expectorante, cholérétique et diurétique.

Les saponosides qui expliquent l’action expectorante rendent cette plante potentiellement toxique. Son utilisation requiert un avis médical.

Sommité florale de Saponaire

SALICAIRE

La Grande Salicaire (Lythrum salicaria – Lythracées) porte également les noms de Salicaire à épis, Lysimaque rouge, Salicaire commune ou encore Salicaire officinale.

Salicaire : fleurs en épi

Plante vivace colonisant les lieux humides, la Salicaire se signale par sa grande taille et ses longues grappes de fleurs écarlates, très particulières avec leurs corolles étoilées aux pétales ondulés.

Fleur de Salicaire

Propriétés thérapeutiques

La Salicaire (parties aériennes fleuries) aux propriétés antimicrobiennes est analgésique, anti-inflammatoire, hémostatique, cicatrisante, astringente et anti-diarrhéique.

Elle a la particularité de modérer le péristaltisme intestinal sans le bloquer.

Elle est utilisée spécifiquement dans les cas de dysenteries.

Cuisine sauvage

Jeunes pousses, feuilles, moelle des tiges peuvent se consommer comme légumes cuits ou en soupes