La Gentiane jaune (Gentiana lutea – Gentianacées) ou ‘Grande
gentiane’ ou bien encore ‘Quinquina du pauvre’ est une plante vivace qui pousse
en moyenne entre 600 m et 2500 m d’altitude dans notre pays. Mais on peut la
trouver dans des stations plus basses à partir de 300 m (Vosges – Jura –
Plateau de Langres par ex).
 |
| Grandes gentianes au ballon d'alsace |
Ses fleurs jaune d’or, compactes, sont groupées en étages sur
une grande tige florale (1m – 1,5m).
 |
| Fleurs de Gentiane jaune |
Les
feuilles de la Gentiane de 20 à 40 cm de long sur 10 à 15 cm de large et à
nervures saillantes s’insèrent sur la tige de manière opposée (ce qui est un
moyen de la différencier du vératre, plante toxique à feuilles alternes et
velues en dessous).
 |
| Détail des feuilles : opposées et nervurées |
Cette plante qui peut vivre jusqu’à 60 ans possède de
longues et grosses racines charnues pouvant atteindre 1,5m et ne fleurit pour
la 1ère fois qu’entre sa 5ème et 10ème année.
Chaque hampe florale produit jusqu’à 10000 graines.
Propriétés thérapeutiques
Puissant tonique général aux vertus antidépressives, la
racine de Gentiane est également apéritive, digestive, antipyrétique,
dépurative, vermifuge. Elle renforce les défenses immunitaires en augmentant
les leucocytes.
Cuisine sauvage
De nombreuses recettes sont possibles avec racines, fleurs
et graines.
On se reportera pour plus de détails au livre de Bernard
Bertrand « Des Gentianes et des
hommes ».
