lundi 28 mars 2016

BOURSE A PASTEUR

La Bourse à pasteur (Capsella bursa-pastoris – Brassicacées) appelée ainsi par allusion à la forme de ses fruits est une plante annuelle ou bisannuelle qui fleurit quasiment toute l’année avec une préférence pour le printemps. Les fleurs sont petites et de couleur blanche.
Ses fruits en forme de cœur sont aisément reconnaissables et permettent de la déterminer avec certitude.
C’est une adventice des cultures qui vit au voisinage de l’homme.

Bourse à pasteur - sommité fleurie et fruits caractéristiques en forme de coeur - mars 2016

Vertus thérapeutiques
La plante fraîche, diurétique,  est réputée antihémorragique et est utilisée en particulier pour traiter les troubles menstruels.. On l’emploie également par voie interne et externe pour soulager hémorroïdes et jambes lourdes.
L’extrait de bourse à pasteur s’avère être un bon répulsif anti-insectes ce qui explique que ces derniers ne s’attaquent pas aux feuilles de cette plante.

Cuisine sauvage
La plante a une odeur soufrée et un goût de cresson.
Les toutes jeunes feuilles en rosette, riches en protéines, calcium, fer et potassium,  se consomment crues en salade. Plus âgées, on peut les consommer cuites.