La Barbarée ou Herbe de sainte Barbe (Barbarea vulgaris -
Brassicacées) est une bisannuelle commune qui affectionne les endroits humides.
Les feuilles profondément découpées à lobe terminal arrondi
et plus grand sont luisantes ; Les fleurs, jaunes, s’épanouissent d’avril
à juillet.
La tige est cannelée.
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| Barbarée - (Vouhenans - Avril) |
Vertus thérapeutiques
Les feuilles sont utilisées fraîches et crues comme
antiscorbutiques, apéritives et dépuratives.
Cuisine sauvage
Les feuilles amères, sont comestibles en légumes cuits après
cuisson à deux eaux.
