mercredi 29 juillet 2015

GENTIANE JAUNE

La Gentiane jaune (Gentiana lutea – Gentianacées) ou ‘Grande gentiane’ ou bien encore ‘Quinquina du pauvre’ est une plante vivace qui pousse en moyenne entre 600 m et 2500 m d’altitude dans notre pays. Mais on peut la trouver dans des stations plus basses à partir de 300 m (Vosges – Jura – Plateau de Langres par ex).

Grandes gentianes au ballon d'alsace

Ses fleurs jaune d’or, compactes, sont groupées en étages sur une grande tige florale (1m – 1,5m).

Fleurs de Gentiane jaune

Les feuilles de la Gentiane de 20 à 40 cm de long sur 10 à 15 cm de large et à nervures saillantes s’insèrent sur la tige de manière opposée (ce qui est un moyen de la différencier du vératre, plante toxique à feuilles alternes et velues en dessous).

Détail des feuilles : opposées et nervurées

Cette plante qui peut vivre jusqu’à 60 ans possède de longues et grosses racines charnues pouvant atteindre 1,5m et ne fleurit pour la 1ère fois qu’entre sa 5ème et 10ème  année. 
Chaque hampe florale produit jusqu’à 10000 graines.

Propriétés thérapeutiques
Puissant tonique général aux vertus antidépressives, la racine de Gentiane est également apéritive, digestive, antipyrétique, dépurative, vermifuge. Elle renforce les défenses immunitaires en augmentant les leucocytes.

Cuisine sauvage
De nombreuses recettes sont possibles avec racines, fleurs et graines.
On se reportera pour plus de détails au livre de Bernard Bertrand  « Des Gentianes et des hommes ».