Cultivée autrefois pour ses graines comestibles, la Vesce à
feuilles étroites ou vesce cultivée (Vicia sativa – Fabacées), a surtout été
utilisée comme plante fourragère annuelle. C’est également une plante spontanée
qui se rencontre dans les champs, au bord des chemins.
Plante à vrilles (feuilles modifiées), ses fleurs se
reconnaissent grâce à l’étendard violacé et les 2 ailes rouges.
 |
| Vesce cultivée |
 |
| Détail des fleurs |
Les feuilles sont composées de folioles en nombre pair.
Une autre particularité concerne les 2 petites stipules
(petites lames vertes disposées par paire à la base du pétiole) tachées de noir
se trouvant à leur base. Ces dernières intéressent fortement l’abeille qui ne
peut butiner la fleur que si cette dernière a été préalablement percée par un
bourdon.
Voici ce qu’en dit G. Bonnier : « Le nectar des
stipules est souvent si abondant qu’on peut voir les abeilles délaisser presque
complètement certaines fleurs mellifères pour aller butiner sur les champs de
Vesces non encore fleuris ».
 |
| Détail d'une stipule (cf tache noire au centre de la photo) |
L’intérêt thérapeutique de cette plante semble avoir été de
moindre importance.
Cuisine sauvage
Les jeunes pousses peuvent être consommées comme légume.
Les graines autrefois consommées nécessitent une
cuisson à plusieurs eaux afin d’éliminer l’acide cyanhydrique qu’elles
contiennent.
